首页/资讯/大闸蟹的吃法/

大闸蟹的吃法

摘要: 虽然说现在并不是十一二月份的时候,也已经过了吃螃蟹还有大闸蟹这些海鲜的最佳季节,但有的人们对于吃海鲜的热爱和喜欢还是无...

0 0 43 网络整理 1个月前

虽然说现在并不是十一二月份的时候,也已经过了吃螃蟹还有大闸蟹这些海鲜的最佳季节,但有的人们对于吃海鲜的热爱和喜欢还是无法消退的。

吃大闸蟹,直接上锅蒸大错特错,记住3个诀窍,不流蟹黄,肉细腻

现在还不是吃大闸蟹的最好季节,但急于尝鲜的我已经对不到三两的小蟹下手了。

大闸蟹要过了中秋节的一段时间吃才最为肥美,民间有“九雌十雄”的说法,也就是说农历九月吃雌大闸蟹,农历十月适合吃雄大闸蟹,这时候的大闸蟹已经准备过冬了,体内的蟹膏处于最丰富、饱满的状态,非常的肥美、鲜香。即便现在的大闸蟹并不算最好,不过聊胜于无,有的吃终归是开心的。

大闸蟹并不算是一种家常食材,一是因为比较贵,又没多少肉,觉得不实惠。二是出水的大闸蟹不容易运输和保鲜,很容易死掉。很多人吃过大闸蟹的次数屈指可数,所以不会烹饪和吃大闸蟹也是情有可原。见过吃大闸蟹的高手,不管是烹饪还是品尝大闸蟹,看着都是如同艺术一般,用着精致的“蟹八件”,慢条斯理的吃着一只蟹,抿上一口温热的黄酒,吃完的蟹壳还能摆放成一只完整的蟹,真是让人对“民以食为天”这句话有了更深的理解。

大闸蟹清蒸最美味,最朴素、也最原汁原味的吃法,想品尝到蟹的鲜香最好的办法就是清蒸,可很多人因为对这种食材不熟悉,烹饪的时候不得要领,横冲直撞的大闸蟹直接放锅里就蒸,这可真是大错特错,揭开锅盖一看,大闸蟹钳子掉很多,蟹黄也流的哪里都是,浪费了好食材,分享3个蒸大闸蟹的诀窍,蒸出来的大闸蟹不流蟹黄,肉细腻。

清蒸大闸蟹

所用食材:大闸蟹、料酒、姜片(可选)、紫苏(可选)

第一步:辨别大闸蟹是否鲜活,死的大闸蟹体内的组氧酸会分解有毒的组胺,而且遇到高温也不容易分解,所以已经死的大闸蟹是万万不能吃的。

辨别方法:1、是否还在吐泡泡。2、碰一下眼睛,看看是否还会回缩。3、动一动蟹脚,是否还有反应。只要有一点符合,这个大闸蟹就是鲜活的。

第二步:买来的大闸蟹一般都是捆绑好的,最好不要解开绳子,否则你会发现螃蟹原来爬的这么快,夹手这么疼!大闸蟹直接放水盆中用刷子冲洗,把表面的污垢和淤泥都要清洗干净。

第三步:蒸锅内加水,水的高度要和蒸笼有一定的距离,水不能沸腾以后跑到蒸笼上面,这样会影响蒸大闸蟹的品质。水中加入两勺料酒去腥。

第四步:蒸大闸蟹,大闸蟹要反着放,肚脐朝上放置,里面的蟹黄就会聚集到蟹壳里面,而不是从肚脐处流出来。才能把鲜味都锁在里面。蒸的时候,也可以选择放置一些姜片或者紫苏包来去腥。

我蒸了两锅,另外一锅用臻米折叠电蒸锅蒸的,直接出蒸汽,很方便,不用考虑被水煮到的问题。

第五步:最后水开以后,上锅蒸15分钟即可,不要蒸时间太长了,保证肉质的细腻鲜嫩。吃的时候蘸一些姜末和醋兑成的料汁,香到没朋友。

——老井说——

蒸大闸蟹的3个诀窍:

1、先辨别是否鲜活,去除死蟹并清洗大闸蟹。

2、蒸锅内加的水不能太多,不要让水接触到大闸蟹,水中加料酒。

3、大闸蟹要反着蒸,避免蟹黄流出

今天的讲解就到这这边了,为大家介绍的螃蟹做法你们记住了吗。

(整理)
大闸蟹的吃法大闸蟹的吃法
相关推荐

在我国的大闸蟹的排行和生产地方- 说起大闸蟹肯定有大部分人都喜...

说起大闸蟹肯定有大部分人都喜欢吃的蟹类,大闸蟹还还有丰富的营养价值,每到大闸蟹丰收的时候大部分人都会买几只回家吃,那你们的大闸蟹是来自于那个地区呢?...
0 0 4
在我国的大闸蟹的排行和生产地方

聚划算开团德国大闸蟹 国内蟹农或受冲击- 今年聚划算首度引进的德国大闸...

今年聚划算首度引进的德国大闸蟹受到国内消费者热捧。记者了解到,截止20日下午2点,德国大闸蟹已经卖出2万多份。这只“海龟蟹”的到来,让大闸蟹市场的竞争更趋...
0 0 22

大闸蟹价格下降 消费者可以敞开吃?- 大闸蟹对于大家来说既陌生又熟...

大闸蟹对于大家来说既陌生又熟悉,熟悉的是我们现实的生活中常常可以看得见大闸蟹,陌生的是我们吃不起,大闸蟹一般都是聚餐,请客才会有的,平常哪吃的起。...
0 0 18
大闸蟹价格下降 消费者可以敞开吃?

爱吃螃蟹人士有口福了 一斤螃蟹比去年少了十几元- 爱吃螃蟹人士有口福了 一斤螃...

爱吃螃蟹人士有口福了 一斤螃蟹比去年少了十几元 吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受,却是从魏晋时期开始的。《世说新语.任诞》记载,晋毕卓(字茂世)嗜酒,间说...
0 0 14
爱吃螃蟹人士有口福了 一斤螃蟹比去年少了十几元

江苏省泰州市兴化品蟹赏菊旅游季开幕- 秋意正浓,在这个凉爽的季节,...

秋意正浓,在这个凉爽的季节,正是丰收的季节。各个地方的螃蟹也到了丰收的季节。9月26日上午时,江苏省泰州市举行了2019中国兴化兴化品蟹赏菊旅游季开幕仪式...
0 0 20
江苏省泰州市兴化品蟹赏菊旅游季开幕

2015年农业创业致富12个大方向- 这些年,新农业风起云涌,农业...

这些年,新农业风起云涌,农业大发展之“势”必来临。想在农业中赚钱,必须要牢牢抓住这农业致富的十二条赚钱大商机。 1.农业规模经济 中国的农业正在向集约化...
0 0 26

世卫组织否认公布“十大垃圾食品名单”- 图:十大垃圾食品名单 03年...

图:十大垃圾食品名单 03年的时候,一份名为“世卫组织公布的十大垃圾食品”的名单在国内广为流传,热闹了12年之后,世界卫生组织终于明确辟谣,表示从未发布...
0 0 12
世卫组织否认公布“十大垃圾食品名单”

如何让“麻小”的产业路能越来越平坦?- “小龙虾季”业已过半。出现小龙...

“小龙虾季”业已过半。出现小龙虾价格“断崖式的下跌”,吓坏了不少业内人士。小龙虾市场行情走势到底怎样?产业内出现了哪些新的变化?让我们来看一看。 价格走...
0 0 38
如何让“麻小”的产业路能越来越平坦?

什么是培根?制作培根的肉是什么肉?

培根在西方是比较常见的它和火腿香肠可以称为三大主要肉制品,培根的另一个叫法也叫熏肉,说的是有弄熟的而熏制作的肉。 一:...
0 0 36
什么是培根?制作培根的肉是什么肉?

笼养鸡蛋冒充有机鸡蛋 有机农场主自揭疮疤- 笼养鸡蛋冒充有机鸡蛋? 石磨...

笼养鸡蛋冒充有机鸡蛋? 石磨豆腐石磨只是摆设? 有机农场风波骤起 近日一位名为孙德玮的农场主站出来爆料称,一些所谓的有机农产品并非有机。近一两年,小农...
0 0 16
笼养鸡蛋冒充有机鸡蛋 有机农场主自揭疮疤

转基因究竟安全吗?专家称转基因大豆没问题- 原题:专家称转基因大豆没问题...

原题:专家称转基因大豆没问题 不吃转基因主粮是底线 今天是第33个世界粮食日,我们来关注近来饱受争议的一项农业新技术:转基因。在相关的科研人员看来,它可...
0 0 34

新的奋斗,新的丰收- “奋斗是万物之父”,奋斗乃丰收...

“奋斗是万物之父”,奋斗乃丰收之钥。创造“三农”发展的黄金十年、实现“十连增”“十连快”奇迹,靠的是奋斗;开启“三农”发展的钻石时代、夺取新的丰收,仍然要靠奋...
0 0 7

避开这些错误,种出优质的菠萝蜜- 对于职业种植菠萝蜜的来说,心...

对于职业种植菠萝蜜的来说,心都想着可以种出有大有饱满的高产的菠萝蜜,可是不管最后是怎么样的,也不能不承认自己种的菠萝蜜能产量高,毕竟也是自己的劳动成...
0 0 17
避开这些错误,种出优质的菠萝蜜

林念平:市场经济要结合传统文化才能永续经营- 专访(文/黎成):)随着市场经...

专访(文/黎成):)随着市场经济的发展,商业文化的不断繁荣,国人在物质利益的追求过程中往往看不清自己,存在着普遍的物质生活丰富,精神生活却异常匮乏,甚...
0 0 12
林念平:市场经济要结合传统文化才能永续经营

怎么样进行对金融的改革- 首先就要来调动农民的生产积极...

首先就要来调动农民的生产积极性,就要和农民获得相对应的资料和发展和资金的问题关键。 这样就可以让穷人获得信贷支持,让小商贩获得信贷就可以有更多的机...
0 0 12
怎么样进行对金融的改革

国产大豆的出路在哪里?- 记者:目前国产大豆的自给率仅...

记者:目前国产大豆的自给率仅为20%,形势非常严峻,甚至有不少声音质疑,还有没有坚持的必要?您怎么看待国产大豆目前的形势? 韩天富:2012年,我国进口大豆...
0 0 19

“十连增”背后的巨大缺口 “走出去”阻碍在哪- 过去几年,中国粮食均是产不足...

过去几年,中国粮食均是产不足需,且缺口呈日益增大的趋势,只能依靠进口弥补缺口。CFP 11月29日,国家统计局发布公告,2013年中国粮食总产量达到60193.5万吨...
0 0 28
“十连增”背后的巨大缺口 “走出去”阻碍在哪

养乌鸡需要注意什么?- 乌鸡营养价值高,也收很多人的...

乌鸡营养价值高,也收很多人的喜爱,它又名乌骨鸡、武山鸡,已有400多年的历史。有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。乌鸡有体型轻巧、...
0 0 36
养乌鸡需要注意什么?

农地改革需要坚持哪些原则?- 11月20日下午,国务院新闻办公...

11月20日下午,国务院新闻办公室举行新闻吹风会,邀请中央财经领导小组办公室副主任杨伟民介绍党的十八届三中全会以及全面深化改革若干重大问题决定的有关情况...
0 0 28

探索新型职业农民教育培养的成功模式- 9月2日至5日,我们来到陕西省...

9月2日至5日,我们来到陕西省安康市,走村串户、下园区访企业,对新型职业农民培育试点工作进行深入调研。通过调研发现,安康市在新型职业农民教育培养上走出...
0 0 42

日常种植一些蔬菜要怎么做好防病虫

蔬菜病虫害绿色防控技术通过农业、物理、生物及生态等各项技术,如杀虫灯使用技术,性诱剂防治技术,捕虫板使用技术,以及应用...
0 0 30
日常种植一些蔬菜要怎么做好防病虫

生态建设杜绝“绿化带上的浪费”- 跟着国家经济水平的晋升和城镇...

跟着国家经济水平的晋升和城镇化进程的不断推动,美化在城市建造中逐渐占有一席之地。 在不少城市,美化程度被视为当地经济开展前进的显著标志,是衡量其归纳实...
0 0 12

康坦致投资人:跨越繁忙的2017迎来更加繁忙的2018

亲爱的朋友们: 我们已经向2017年道别,回顾繁忙的一年,康坦生物可谓硕果累累,不负众望。截止到12月发稿的今天,我们完成了...
0 0 44
康坦致投资人:跨越繁忙的2017迎来更加繁忙的2018

猪肉疯狂上涨

到现在为止猪肉的价格还是往上涨,以前人宰猪,现在猪宰人,现在这个价格已经快达到了广大民众吃不起的的一个价钱。 根据我...
0 0 28
猪肉疯狂上涨

端午来贺喜 吃传统粽子传民族文化- 讯 农历五月初五,是中国民间的...

讯 农历五月初五,是中国民间的传统节日——端午节,它是中华民族古老的传统节日之一。端午也称端五,端阳。过端午节,是中国人二千多年来的传统习惯。由于中国地...
0 0 5
端午来贺喜 吃传统粽子传民族文化