首页/资讯/专家称“不老食物”非全靠防腐- 图:不会变质的食物 买东西.../

专家称“不老食物”非全靠防腐- 图:不会变质的食物 买东西...

摘要: 图:不会变质的食物 买东西的时候要注意保质期,特别是买吃食的时候更要引起重视,现在市面上有很多关于无防腐剂、无添加的食品宣传,如果保质期非常长,那...

0 0 25 网络整理 3周前

图:不会变质的食物

买东西的时候要注意保质期,特别是买吃食的时候更要引起重视,现在市面上有很多关于无防腐剂、无添加的食品宣传,如果保质期非常长,那就更要警惕了,虽然保质期长不等于说防腐剂多,但也很有可能是加了其他色素啊什么乱七八糟的东西。“保质期长=防腐剂多”这个公式或许存在于很多消费者的心里。随着关注度的提升,市场中以“不含防腐剂”为宣传的食品也越来越多。食品防腐剂究竟是什么,食品中一定要添加防腐剂吗?对于此类消费者关心的问题,中国经济网记者进行了采访。

“谈则色变”的防腐剂究竟是什么

中国经济网记者注意到,尽管对于防腐剂的存在,很多消费者都呈现出“反感”。但对于防腐剂究竟是什么,很多人并不清楚。对此,北京工商大学大学教授王静给出了解释。

她对中国经济网记者表示,防腐剂可分为化学防腐剂和天然防腐剂。其中化学防腐剂又以“有机”和“无机”来具体划分。苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、对羟基苯甲酸及其酯类等属于“有机”类别。亚硫酸及其盐类、二氧化碳、亚硝酸盐类、游离氯及次氯酸盐等则属于“无机”类别。而天然防腐剂通常是从动植物和微生物的代谢产物中提取,如乳酸链球菌素是从乳酸链球菌的代谢产物中提取得到的一种多肽物质。

中国经济网注意到,在多数食品配料表中都可以见到上述防腐类食品添加剂的出现,对于其安全性中国工程院院士、北京工商大学校长、中国食品安全30人论坛专家孙宝国曾多次在接受采访时表示,食品添加剂对食品安全提供的是正能量,没有食品添加剂的食品,食品的安全性可能更没有保障。

防腐剂造就 “不老的食物”?

前不久,一则“汉堡放置14年仍完好无损”的新闻让“吃货”们深感震惊,再次引发了公众对于防腐剂的担忧。除了汉堡,罐头、糕点、香肠、酱菜等也经常被消费者质疑其长期存储是防腐剂的功劳。

对此,王静介绍称,水分含量高、碳水化合物和蛋白质含量高以及低酸性的食品需要添加防腐剂以抑制细菌滋生。但她强调称,并不是所有食品都需要防腐剂。

“pH值低于4.6的酸性食品,如酸奶酪、柑橘类果汁等;某些高糖、高盐的食品,如蜜饯、糖果等;以及饼干、脱水食品等水分含量很少的食物,都不需要添加防腐剂”,王静对中国经济网记者表示。

她还表示,防止食品腐败不一定非要加防腐剂,高温、高压、辐照、低温冻藏、抽真空或充氮包装等方式都可以有效地防止食品的腐败变质。例如,经过高温高压处理的铁皮肉罐头食品就不含防腐剂。

自称“无防腐”实则暗藏玄机

中国经济网记者发现,在市场中以“无防腐剂”或“无添加”为宣传语的食品不在少数。此外,还有大量自称手工自制食品,因没有配料表而无法判断是否含有防腐剂。

中国经济网记者注意到,某款酱猪蹄产品在宣传中声明绝无防腐剂,但在其配料表中却标明“酱油(食品添加剂:山梨酸钾)”。对此,王静介绍称,食品制作原料中有防腐剂,用此原料制作的食品也含有防腐剂,由此可见上述猪蹄产品并非宣传中标明的不含防腐剂。

除了有山梨酸钾的猪蹄,在某购物网站中,中国经济网记者还发现了含有抗氧化剂的烘焙零食、含有老抽的酱肘子以及各种宣传绝无添加的自制食品。对此,王静坦言,加工食品没有真正的“无添加”。现代食品工业的发展,使食品的规模化生产、长距离运输、长时间贮存成为可能,而这些都离不开食品添加剂。特别是食品调味料的广泛使用和延长食品保质期的需求,食品添加剂已经渗透到食品加工和生产的方方面面。

躲不开的食品添加剂

有消费者对中国经济网记者表示,微信中有朋友售卖的自制零食让她很动心。而“感觉没有防腐剂”和“朋友间信任”是其购买此类零食的重要原因。对于能否通过自制食品躲开添加剂、防腐剂的困扰。王静表示,消费者即使完全自制食品,也很难完全避开食品添加剂。因为用到的食品原料中很多都有食品添加剂,如酱油中有防腐剂、增味剂、酸度调节剂、色素,面粉中有品质改良剂,食用油中有抗氧化剂,食盐中有抗结剂等。

对此,孙宝国院士曾主编《躲不开的食品添加剂》一书,对包括防腐剂在内的多种食品添加的概念、应用等问题进行了阐释。中国工程院院士庞国芳则在该书序言中表示,食品工业对改善人类食物品质、方便人民生活、提高体质等方面都有重要意义,其中食品添加剂担当者决定性角色。可以说,食品添加剂是食品工业的灵魂,没有食品添加剂就没有现代食品工业。

(整理)
专家称“不老食物”非全靠防腐

文章标签: 防腐剂

食品
添加剂
经济网
经济
记者
盐类
保质期
配料表
消费者

相关推荐

专家称“不老食物”非全靠防腐- 图:不会变质的食物 买东西...

图:不会变质的食物 买东西的时候要注意保质期,特别是买吃食的时候更要引起重视,现在市面上有很多关于无防腐剂、无添加的食品宣传,如果保质期非常长,那...
0 0 25
专家称“不老食物”非全靠防腐

上海查扣1.6万只“染色”馒头 联华超市承诺退赔- 过期馒头回收回来浸泡加工,...

过期馒头回收回来浸泡加工,然后重新包装销售。 防腐剂、甜蜜素等添加剂,工人都是按经验随意添加。 这个小小的镘头生产厂,每天有数以万计的问题馒头...
0 0 26
上海查扣1.6万只“染色”馒头 联华超市承诺退赔

解决粮食问题的唯一办法是提高粮食产量- 中国以占世界8.9%的耕地,6%的...

中国以占世界8.9%的耕地,6%的水资源,生产了世界上26%的农产品,养活了占世界21%的人口。 在今日举行的中国环境与有机农业高峰论坛上,北京市农林科学院研究...
0 0 24

征地补偿费用没足额到位 被征地农民有权拒绝交- 《江苏省征地补偿与被征地农民...

《江苏省征地补偿与被征地农民社会保障办法》近日发布,确立了被征地农民社会保障“即征即保、应保尽保、分类施保、逐步提高”原则,被征地农民将被刚性纳入城乡...
0 0 20

转基因究竟安全吗?专家称转基因大豆没问题- 原题:专家称转基因大豆没问题...

原题:专家称转基因大豆没问题 不吃转基因主粮是底线 今天是第33个世界粮食日,我们来关注近来饱受争议的一项农业新技术:转基因。在相关的科研人员看来,它可...
0 0 34

果冻老酸奶企业辟谣 称未曾添加工业明胶- 讯北京时间4月10日消息,昨日央...

讯北京时间4月10日消息,昨日央视主持人赵普在微博上爆出果冻、老酸奶很可能是破皮鞋制成后,一时间引发上万网友热议。更有网友猜测,微博所提及的老酸奶和果冻...
0 0 17

食品安全促使食品添加剂出名 未来成交量将放大- 讯 近期一系列食品安全事件引...

讯 近期一系列食品安全事件引发了相关各方对食品添加剂的反思。但是,一方面因为食品添加剂是指为改善品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需求而加入食品...
0 0 10

“二代农民工”渴望能在城里安家落户- 27岁的尹涛跟着施工队来中国东...

27岁的尹涛跟着施工队来中国东部省份山东省会城市济南打工已经四年,经过几年的历练,他从经验不足的学徒工变成能独当一面的技术工。目前,他最渴望的是能在城...
0 0 38

江苏南京将46种农药列入瓜果蔬菜“黑名单”- 昨天,食品安全法修订草案提交...

昨天,食品安全法修订草案提交全国人大常委会第十四次会议进行三审,草案拟规定剧毒农药不得用于蔬菜、瓜果。就南京而言,一共有46种剧毒、高毒农药被禁用。“...
0 0 21

专家揭开我国草莓容易致癌的农残真相- 图:草莓种植普遍使用违禁农药...

图:草莓种植普遍使用违禁农药 草莓是很多市民钟爱的水果,现在已经大量上市,但近来网上一直传言说草莓农药残留普遍,在流言愈演愈烈之际,央视记者探访了多...
0 0 62
专家揭开我国草莓容易致癌的农残真相

环保部将出台最新空气污染防治对策- 环保部有关部门负责人昨天举行...

环保部有关部门负责人昨天举行新闻发布会回答多个热点疑问。其间,环保部科技司副司长刘志全表明,美国等专家的研讨陈述所称“中国北方人因空气污染比南方人减寿...
0 0 21

聚划算开团德国大闸蟹 国内蟹农或受冲击- 今年聚划算首度引进的德国大闸...

今年聚划算首度引进的德国大闸蟹受到国内消费者热捧。记者了解到,截止20日下午2点,德国大闸蟹已经卖出2万多份。这只“海龟蟹”的到来,让大闸蟹市场的竞争更趋...
0 0 22

一场事关转基因的舆论战正在打响- 一场事关转基因的舆论战正在打...

一场事关转基因的舆论战正在打响。 中储粮收储转基因菜籽油 针对有关媒体报道“国储库流入大量转基因菜油”一事,10月28日晚间,中国储备粮管理总公司在其网站发...
0 0 17
一场事关转基因的舆论战正在打响

世卫组织否认公布“十大垃圾食品名单”- 图:十大垃圾食品名单 03年...

图:十大垃圾食品名单 03年的时候,一份名为“世卫组织公布的十大垃圾食品”的名单在国内广为流传,热闹了12年之后,世界卫生组织终于明确辟谣,表示从未发布...
0 0 11
世卫组织否认公布“十大垃圾食品名单”

联想控股4亿吃下孔府酒家 凸显酒业未来整合趋势- 讯 如果说中粮是并购白酒行业...

讯 如果说中粮是并购白酒行业的王者,那么联想则是并购白酒行业的皇者,二者不遑多让,且各有千秋。 2011年6月18日,泸州老窖发布公告,武陵酒业决定同意引入...
0 0 39

河北黑作坊用添加剂粘合制作假腰子 年产百吨出售- 图:“包油”腰子 北京西南郊...

图:“包油”腰子 北京西南郊市场,一个批发摊位的货品展示冰箱里,摆的袋装“包油”腰子。这些“包油”腰子产自河北,系“净腰”和羊油黏合而成。 图:不自然 藁城...
0 0 31
河北黑作坊用添加剂粘合制作假腰子 年产百吨出售

全球百分二十的奶制品售往中国- 据报道,欧盟牛奶生产配额限制...

据报道,欧盟牛奶生产配额限制一旦解禁可能会引发一波生产浪潮,大型奶厂会把生产率扩到最大,以此压低价格。而小型企业可能会在这场价格战中不敌阵亡。 德国...
0 0 22

粮食安全成为国家的“一号战略”- “之前市场上疯传今年一号文件...

“之前市场上疯传今年一号文件聚焦生态农业,恐怕有点把范围说窄了。”国研中心一位消息人士对记者表示,实际上2014年的一号文件涉及的主题还是挺多,而生态农业...
0 0 20

草木灰的功效和使用- 草木灰燃烧后的残余物,称草木...

草木灰燃烧后的残余物,称草木灰属于不可溶物质草木灰肥料因草木灰为植物燃烧后的灰烬,在我国农村有着非常丰富的资源,是个很好的碱性肥料,使用效果很不错。...
0 0 16
草木灰的功效和使用

特步明年二季度订单下滑 分析称行业严冬继续蔓- 继安踏和匹克之后,近日特步国...

继安踏和匹克之后,近日特步国际(1368.HK)也公布了最新的订货会情况。公告显示,按批发价值计算,特步2013年第二季度的集团订货会金额约同比下滑15%至20%。...
0 0 24

养老保险改革设计方案如何定位?- 近日,有媒体爆出,多部委与多...

近日,有媒体爆出,多部委与多套养老方案设计者们召开了为期两天的闭门会议,并在养老制度上达成了多项共识,其中包括延长养老保险缴费年限和养老金实行并轨。...
0 0 35
养老保险改革设计方案如何定位?

维护农民土地财产探索土地制度改革- 在土地制度改革的创新探索方面...

在土地制度改革的创新探索方面,广东再一次先行先试。近日,广东省法制办正式就《广东省农村宅基地管理办法》(送审稿,截至到9月4日)公开征求意见。据该送审...
0 0 3

中央一号文件明确七项农业改革- 2015年中央一号文件《关于加大...

2015年中央一号文件《关于加大改革创新力度加快农业现代化建设的若干意见》近日印发。文件指出,今年的农业农村工作要按照稳粮增收、提质增效、创新驱动的总要...
0 0 17

光明乳业质量危机不断 爆优倍牛奶含碱性清洁剂- 讯 近日,光明乳业(600597)...

讯 近日,光明乳业(600597)就没有清静过,先是安徽发生学生喝其牛奶,出现呕吐现象;而后则是25日网友爆料,其牛奶优倍含有烧碱。一连串的质量危机,把本身...
0 0 10
光明乳业质量危机不断 爆优倍牛奶含碱性清洁剂

可口可乐旗下健怡可乐被指存致癌风险- 泰勒·斯威夫特代言健怡可乐...

泰勒·斯威夫特代言健怡可乐的广告 可口可乐是风靡全球的汽水饮料,唯一能与他较劲的饮料品牌只有百事可乐了,能代言这一饮料品牌的明星都是一线和超级明星...
0 0 23
可口可乐旗下健怡可乐被指存致癌风险